Miel · Mielato · Miel de mielada · Origen
Diferencia entre miel y mielato: no son exactamente lo mismo
La miel es el alimento que elaboran las abejas. El mielato, en cambio, es uno de los recursos azucarados que pueden recoger para producir determinadas mieles.
Cuando ese recurso tiene un peso principal en la cosecha, hablamos de miel de mielada.
Respuesta rápida: miel y mielato no son dos tipos equivalentes de producto. La miel es el resultado elaborado por las abejas; el mielato es un recurso azucarado disponible sobre partes vivas de las plantas, frecuentemente relacionado con excreciones de insectos chupadores de plantas.
Por eso es más preciso comparar miel floral vs miel de mielada que hablar simplemente de “miel vs mielato”.
Contenido de esta guía
- La diferencia en una frase
- Qué es la miel
- Qué es el mielato
- Qué es la miel de mielada
- Del mielato al tarro: qué hacen las abejas
- Miel, mielato y miel de mielada: tabla
- Miel floral vs miel de mielada
- ¿Mielato y miel de bosque son lo mismo?
- Errores frecuentes de terminología
- Desde el colmenar™
- Preguntas frecuentes
La diferencia entre miel y mielato en una frase
La miel es el producto elaborado por las abejas. El mielato es uno de los recursos azucarados que pueden utilizar para elaborarla.
Ahí está la diferencia esencial.
Por tanto, decir simplemente “miel o mielato” puede resultar útil en el lenguaje cotidiano, pero técnicamente estamos comparando cosas que ocupan momentos distintos del proceso.
Qué es la miel
La miel es el producto elaborado por las abejas a partir de recursos azucarados que recogen en el entorno, transforman, depositan en las celdillas y dejan madurar en la colmena.
Uno de esos recursos puede ser el néctar de las flores.
De ahí proceden las mieles florales.
Pero el néctar no es la única posibilidad.
Qué es el mielato
El mielato es un recurso azucarado que puede encontrarse sobre partes vivas de las plantas.
Con frecuencia está relacionado con la actividad de insectos chupadores de plantas que se alimentan de sus fluidos y excretan sustancias ricas en azúcares.
Las abejas pueden localizar ese recurso y recolectarlo igual que buscan otras fuentes de alimento.
Mielato no significa todavía miel
El recurso que aparece sobre la planta es mielato.
Después las abejas lo recogen, transportan, transforman y maduran dentro de la colmena.
El producto final es miel de mielada.
Qué es entonces la miel de mielada
La miel de mielada es miel elaborada principalmente a partir de:
- excreciones de insectos chupadores de plantas;
- o secreciones procedentes de partes vivas de las plantas.
Las abejas recogen esos recursos, los transforman y los almacenan en la colmena.
Por tanto:
- mielato = recurso;
- abejas = recolectan y transforman;
- miel de mielada = producto final.
Puedes ampliar: qué es la miel de mielada.
Del mielato al tarro: qué hacen las abejas
La abeja no se limita a recoger una sustancia y guardarla tal cual.
Hay un proceso de transformación.
- La abeja localiza el recurso azucarado.
- Lo recoge.
- Lo transporta hasta la colmena.
- Intervienen procesos enzimáticos.
- Se reduce progresivamente la humedad.
- La miel se almacena en las celdillas.
- La cosecha madura en el panal.
Por eso la mielada sigue siendo plenamente miel elaborada por abejas.
Lo que cambia frente a una miel floral es el origen principal del recurso inicial.
Puedes ampliar: cómo se forma la miel de mielada.
Miel, mielato y miel de mielada: tabla rápida
| Concepto | Qué es | Dónde está en el proceso |
|---|---|---|
| Miel | Producto elaborado por las abejas. | Resultado final. |
| Néctar | Recurso azucarado producido por las flores. | Puede ser recurso inicial de una miel floral. |
| Mielato | Recurso azucarado presente sobre partes vivas de plantas, frecuentemente asociado a insectos chupadores. | Puede ser recurso inicial. |
| Miel floral | Miel procedente principalmente del néctar floral. | Producto final. |
| Miel de mielada | Miel procedente principalmente de mieladas u otros recursos contemplados dentro de este origen. | Producto final. |
Miel floral vs miel de mielada: esa sí es la comparación correcta
Si queremos comparar dos grandes orígenes de miel, entonces sí podemos enfrentar:
- miel floral;
- miel de mielada.
La diferencia principal es el origen del recurso utilizado por las abejas.
| Aspecto | Miel floral | Miel de mielada |
|---|---|---|
| Recurso principal | Néctar de flores. | Mieladas y recursos relacionados con partes vivas de plantas. |
| Producto final | Miel. | Miel. |
| Color | Puede ser claro u oscuro. | Muchas son oscuras, pero no todas. |
| Dulzor percibido | Muy variable. | En algunas puede ser menos protagonista. |
| Sabor | Muy variable según floración. | También muy variable según origen y cosecha. |
Para la comparación completa: miel de mielada vs miel floral.
¿Mielato y miel de bosque son lo mismo?
Tampoco exactamente.
Una miel de bosque puede estar muy influida por mieladas, pero el término “bosque” describe mejor el entorno de cosecha.
En un bosque pueden coincidir:
- mieladas;
- néctares florales;
- floraciones de matorral;
- y otros recursos.
Por eso no deberíamos utilizar automáticamente:
mielato = miel de bosque
como si fueran sinónimos perfectos.
Puedes ampliar: qué es la miel de bosque.
Errores frecuentes al hablar de miel y mielato
“El mielato no es miel”
Depende de qué queramos decir.
El mielato como recurso no es todavía el producto final. La miel de mielada sí es miel elaborada por las abejas.
“Mielato es cualquier miel oscura”
No.
El color no define el origen.
“Mielato significa miel de bosque”
No necesariamente. Son conceptos relacionados, pero no equivalentes en todos los casos.
“Miel de mielada significa que no intervienen flores”
Una cosecha natural puede contener aportaciones de distintos recursos. Lo importante para su caracterización es cuál es el origen predominante.
“El mielato es peor que el néctar”
No existe esa jerarquía.
Son recursos diferentes que pueden dar lugar a mieles diferentes.
Desde el colmenar™: para la abeja son recursos, para nosotros llegan los nombres después
Soy Teo.
En el campo una abeja no piensa si está fabricando “miel floral” o “miel de mielada”.
Encuentra un recurso que le interesa, lo recoge y lo lleva a la colonia.
Después somos nosotros quienes tenemos que entender qué estaba ocurriendo alrededor de las colmenas y qué terminó predominando en esa cosecha.
El mielato está fuera de la colmena. La miel la terminan haciendo las abejas dentro.
Esa es probablemente la manera más sencilla de entender la diferencia.
— Teo, La Colmena de Teo
Cómo trabajamos nuestras mieles
En La Colmena de Teo:
- extraemos a temperatura ambiente;
- no calentamos ni atemperamos;
- no filtramos;
- trabajamos mediante decantación natural por diferencia de densidades;
- no mezclamos partidas para homogeneizarlas;
- envasamos por gravedad.
Sea una cosecha floral o de mielada, intentamos conservar la identidad de cada partida.
Preguntas frecuentes sobre miel y mielato
¿Cuál es la diferencia entre miel y mielato?
La miel es el producto elaborado por las abejas. El mielato es un recurso azucarado que las abejas pueden recoger para producir miel de mielada.
¿El mielato es miel?
El mielato como recurso no es todavía la miel terminada. Después de recogerlo y transformarlo las abejas producen miel de mielada.
¿Qué es la miel de mielada?
Es miel elaborada principalmente a partir de excreciones de insectos chupadores de plantas o de secreciones procedentes de partes vivas de las plantas.
¿Mielato y miel de bosque son lo mismo?
No necesariamente. El mielato describe un recurso de origen concreto; bosque describe mejor el entorno donde se produce una cosecha.
¿La miel de mielada es siempre oscura?
No. Muchas lo son, pero el color no constituye una condición obligatoria.
¿La miel de mielada tiene menos azúcar?
No puede deducirse por el sabor. Algunas cosechas pueden parecer menos dulces sin contener necesariamente menos azúcar total.
¿El mielato procede siempre de insectos?
Con frecuencia está relacionado con insectos chupadores de plantas, aunque la definición de miel de mielada también contempla secreciones procedentes de partes vivas de las plantas.
¿Qué tipos de miel de mielada existen?
Pueden existir distintos orígenes según las especies vegetales y el ecosistema. Encina, roble y determinadas mieladas asociadas a pino son algunos ejemplos conocidos.