canela auténtica

Canela auténtica: cómo reconocer la canela de Ceilán

Cuando se habla de canela auténtica o canela de Ceilán, normalmente se hace referencia a Cinnamomum verum, una especie de canela apreciada especialmente por su aroma y por su uso culinario.

No debe confundirse con otras especies comercializadas también como canela. Aunque pueden utilizarse en cocina, presentan diferencias de aspecto, aroma y sabor.

¿Cómo reconocer la canela de Ceilán?

• Aspecto: las ramas suelen estar formadas por varias capas finas enrolladas unas sobre otras.
• Color: generalmente presenta tonos marrones relativamente claros.
• Aroma y sabor: suele ofrecer un perfil más delicado y menos intenso que otras canelas.
• Nombre botánico: para identificarla con mayor seguridad, comprueba si en el envase aparece Cinnamomum verum.

Cómo utilizarla

La canela de Ceilán puede emplearse en repostería, infusiones, frutas, bebidas y otras preparaciones culinarias. También combina especialmente bien con la miel cuando se busca aportar un toque cálido y especiado.

Canela, miel y tradición

La combinación de miel y canela aparece en numerosas recetas y preparaciones tradicionales. Esto no significa que la mezcla deba considerarse un tratamiento para enfermedades: su uso puede entenderse principalmente desde el punto de vista gastronómico y tradicional.

¿Hay que tener alguna precaución?

Utilizada como especia en cantidades culinarias, la canela forma parte de numerosos alimentos y recetas. Un consumo concentrado o continuado no es equivalente a su utilización habitual como condimento.

Si estás embarazada, en periodo de lactancia, tomas medicación o tienes alguna condición médica, consulta con un profesional sanitario antes de utilizar preparados concentrados o suplementos de canela.

Si te gustan las combinaciones de especias y miel, también puedes consultar nuestra guía sobre infusión de canela y clavo.