Miel de Azahar.

Miel 100% Cosechada en Andalucía.

Alérgenos:

No

Ingredientes:

Miel Cruda de Abeja Sin Filtrar.

Zona de Cosecha:

Campos de Cultivo de Azahar en Mairena del Alcor (Sevilla).

Fecha de Cosecha:

Primavera.

Tipo de Colmena:

Colmenas Langstroth, vertical de madera pintada con aceite de linaza.

Tipo de panales:

Miel cosechada en panales de cera pura de abeja.

Zona de cosecha en la colmena:

Segunda alza, zona destinada por la abeja para el acopio de miel.

Forma de Extracción:

En sala de extracción y envasado, por fuerza centrífuga a temperatura ambiente.

Forma de Envasado:

Una vez extraida la miel de los panales, se almacena en bidones de acero inoxidable,

donde por decantación (diferencia de densidades) se separa la cera de la miel.

Envasada a mano por su propio peso sin filtrar.

Maquinaria utilizada en todo el proceso:

Desde su cosecha hasta su envasado la única maquinaria utilizada es

una centrifugadora de panales de miel.

Tipo de Envase:

Vidrio.

Productor:

Teo Fernández Torres.

Estepa (Sevilla).

Ganadería propia.

Registro sanitario de envasador:

RSA230004629/SE

Notas de Cata:

Aroma:

Perfumado, flores, cítricos.

Gusto:

Muy dulce.

Tacto:

Fluida en estado líquido. Grano grueso cuando cristaliza.

Visual:

Fluida y cristalina casi transparente en estado líquido.

Espesa y cremosa, translucida y blanquecina cuando inicia su cristalizacón.

¿Que son las propiedades organolépticas de la miel?

Propiedades organolépticas, son todas aquellas descripciones características físicas que tiene la miel.

Gracias a estas propiedades, se pueden percibir por los sentidos el sabor, textura, aroma o color.

¿Que es la miel de Alza?

Las colmenas que utilizamos (colmenas verticales) están divididas en distintas zonas que recrean al cien por cien la estructura de una colmena silvestre.

Estas zonas son movibles, lo cual facilita el poder agrandarles o achicarles el espacio de la colmena a las abejas según sus necesidades en cada estación del año.

Cada zona de esta colmena está destinada a un fin, existe la zona de cría donde la abeja reina pone huevos y nacen las abejas, y también está la zona melaria, siendo esta la zona donde la abeja obrera deposita el néctar que ha recolectado de las distintas flores.

A esta zona melaria, se le llama Alza, y se colocan de forma vertical en la colmena según las necesidades de la colonia, llegando a veces a colocar un alza o dos alzas, según las necesidades y el acopio de miel por parte de las abejas.

En esta zona melaria «Alzas», al no nacer abejas ahí, la cera se mantiene intacta y muy limpia, por lo cual la miel que se extrae de los panales de esta zona mantiene intactas sus propiedades organolépticas, dando como resultado por norma, una miel con su aroma, tonalidad y gusto intacto tal y como la abeja la ha cosechado.

Respecto a la zona de Cría, las abejas obreras, hacen también acopio de miel en los panales de dicha zona, solo que esa zona no se manipula ni se le extrae miel por nuestra parte, pues es una zona dimensionada para poder almacenar la miel que las abejas necesitarán para pasar el otoño y el invierno.

*En la siguiente foto podrás observar distintos niveles en la colmena, la parte de abajo es la zona de cría, la zona intermedia es el primer alza, y la parte superior el segundo alza.

En éstas dos últimas es donde la abeja hace el acopio y almacenaje de la miel cosechada en los correspondientes panales.

¿Que es la trashumacia?

La trashumancia es un tipo de ganadería en continuo movimiento, adaptándose en el espacio a zonas de productividad cambiante.

Esto en apicuctura se traduce en el movimiento de nuestras colmenas de unas ubicaciones a otras dependiendo de la época del año, buscando así distintas floraciones para poder poducir distintas mieles multiflorales y monoflorales.

Toda la trashumancia que hacemos en La Colmena de Teo la realizamos dentro de Andalucía, siendo las Provincias de Sevilla, Málaga, Córdoba y Huelva los principales destinos para nuestras colmenas.

El movimiento de colmenas o trashumacia se suele hacer de noche, en transporte adecuado y homologado para éste fin, semanas antes que la floración de esa zona se produzca y volviendo a mover las colmenas de ubicación una vez ha finalizado la floración en labzona y se ha cosechado la miel recolectada por nuestras abejas.

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