Torrijas con Miel de Milflores y Frambuesas 🍞🍯
¿Quieres renovar un clásico sin perder su esencia? Estas torrijas con miel cruda de milflores y frambuesas frescas son pura magia: suaves, jugosas y con un equilibrio perfecto entre tradición y frescura.
🌸 ¿Por qué usar miel multifloral?
La miel multifloral cruda aporta una mezcla de sabores florales, afrutados y ligeramente cítricos. Cada cosecha es única y representa la diversidad del campo. En estas torrijas, sustituye al azúcar y al almíbar tradicional, aportando un dulzor más rico y natural.
🍞 Ingredientes (para 6 torrijas)
- 6 rebanadas gruesas de pan del día anterior (tipo brioche o pan de pueblo)
- 500 ml de leche entera
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de ralladura de naranja o limón
- 1 cucharada de miel de milflores para la infusión
- 3-4 cucharadas extra de miel para el glaseado final
- Un puñado de frambuesas frescas o congeladas
- Aceite suave para freír
👩🍳 Paso a paso
- Calienta la leche con la canela, la ralladura y una cucharada de miel. Retira del fuego antes de que hierva y deja templar.
- Empapa las rebanadas de pan en la leche infusionada hasta que estén bien blanditas pero no deshechas.
- Pasa las rebanadas por huevo batido y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
- En un cazo pequeño, calienta 3-4 cucharadas de miel multifloral con un chorrito de agua y las frambuesas. Remueve hasta que se forme una salsa ligera.
- Baña las torrijas con esta mezcla o sírvela como topping justo antes de comer. ¡Brutales!
🍯 Consejo de colmena
También puedes hornear las torrijas a 180 °C unos minutos después de freírlas. Esto ayuda a fijar los sabores y crear un contraste delicioso entre crujiente y cremoso.
🔄 Variaciones creativas
- Con arándanos: para un toque más dulce y menos ácido.
- Con miel de azahar: si buscas una versión más cítrica.
- En versión vegana: sustituye la leche por bebida vegetal y el huevo por mezcla de chía y agua.
🧡 Dulce tradición con identidad
Las torrijas nos conectan con nuestras abuelas, con la Semana Santa, con el pan mojado en paciencia y fuego lento. En La Colmena de Teo, las reimaginamos con miel cruda y fruta fresca, para seguir siendo tradición sin dejar de evolucionar.
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❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer estas torrijas al horno?
Sí. Después de empaparlas y pasarlas por huevo, colócalas en una bandeja con papel vegetal y hornéalas 10-15 minutos a 180 °C.
¿Se pueden hacer con pan de molde?
Es mejor usar pan consistente o tipo brioche. El pan de molde tiende a romperse con facilidad al empaparlo.
¿Puedo usar otra miel en lugar de multifloral?
Claro. La de azahar o lavanda funcionan muy bien. La multifloral destaca por su complejidad y versatilidad.
¿Cómo conservarlas una vez hechas?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Aguantan bien 2-3 días. Puedes recalentarlas al horno o microondas antes de servir.