Miel de Cilantro

Coriandrum sativum

Me encanta hablar de esta miel, en verdad es una de mis favoritas, aunque es una de las grandes desconocidas.

La primera pregunta que a veces nos hacemos es:

Que es el Cilantro

De la familia de las apiáceas, es también conocida como coriandro, culantro o perejil chino.

A simple vista, si no se conoce, se puede confundir el cilantro con el perejil.

Sus flores son blancas, muy aromática. El cilantro es muy apreciado y utilizado en cocina y para uso medicinal.

Como curiosidad, te cuento, que es de la misma familia que la Cicuta. La diferencia es que del Cilantro, cosechamos una miel fresca y muy aromática.

No todos los años se puede conseguir esta Miel, pues no siempre hay cultivo de cilantro.

Propiedades de la Miel de Cilantro

La mayor y destacable propiedad de esta miel, es la digestiva.

• Ayuda a la digestión.
• Acidez de estómago.
• Ayuda a aliviar los gases producidos por la digestión.

Como cualquier otra Miel Pura de Abeja:

• Combate síntomas del resfriado.
• Ayuda en procesos gripales.
• Suaviza la irritación de garganta.
• Estimula es sistema inmunológico.

Aunque yo personalmente, opino, que es la Miel de Cilantro, es toda una experiencia llena de frescor y un sabor extraordinario.

A mi me encanta utilizar esta Miel Cruda:

• En Tés.
• Junto a un buen queso curado.
• Encima de un helado de nata o de vainilla, donde la Miel de Cilantro se convierte en protagonista.
• Junto con frutos secos

Como habrás visto, en La Colmena de Teo, cosechamos distintas mieles monoflorales, es por eso por lo que algunas en concreto, a mi personalmente me gusta utilizarlas puntualmente para ciertas elaboraciones, para poder disfrutar de su sabor y aroma, en solitario, o siendo protagonista principal.

Característisticas sensoriales y organolépticas de la Miel de Cilantro:

Aspecto Visual:

• De ámbar claro a  ámbar oscuro

Aroma:

• Floral.
• Muy perfumada.
• Un claro componente especiado.
• Cítricos.
• Aroma fresco.
• Balsámica.

Gusto:

• Dulce.
• Herbal.
• Notas a almendras.

Cristalización:

• Tiende a cristalizar rápidamente.

El porcentaje mínimo de polen para la clasificar la Miel de Cilantro como tal, está en el 80%. De ahí una dificultad añadida para conseguirla

Maridaje.

• En infusiones digestivas, combina genial.
• Té Verde.
• En ensaladas frutales, como ensaladas de naranja, aguacate, etc…

Como se dice cilantro o cilandro

Pues bien, Cilandro significa Cilantro, al igual que también se le llama Culantro, significando igualmente, Cilantro.

Son palabras de un origen antiguo, pero de un mismo significado.

Pues la dificultad en conseguir ésta Miel Monofloral, reside en la fecha de su recolección, su floración se da entre Mayo y Junio.

Y aquí en Andalucía, y mas concretamente en la Provincia de Sevilla, las temperaturas empiezan a subir, lo que hace que la floración de ésta planta se pueda ver afectada, lo cual puede hacer que la cosecha sea muy pequeña, pues no le da tiempo a las abejas a trabajar en esta floración.

La Miel de Cilantro como te cuento arriba, es una miel clasificada como Miel Monofloral y obtenida gracias a nuestras abejas y a la práctica de la trashumancia, de la cual hablaremos en una próxima entrada.