Miel de Encina

Quercus ilex

 

Hoy volvemos con una miel mas dentro del grupo de los Mielatos.

Si aún no sabes la diferencia entre la Miel y los Mielatos, puedes descubrir sus curiosidades y diferencias en el enlace que te dejamos al final de este artículo.

Pero si quieres, puedes leer primero todo lo que te voy a contar sobre la Miel o Mielato de Encina.

En algunas zonas también conocida como Miel de Bellota.

Una de las mieles mas castizas e ibéricas, y que al tratarse de un Mielato, no procede de las flores de la Encina.

Es recolectada por las abejas, al igual que la Miel de Madroño o la Miel de Castaño, no de las flores de la Encina, si no de las secreciones o melazas que produce en el  fruto de la encina cuando empieza a crecer al ser “picado” o “mordido” por un tercer insecto, como el pulgón.

De ahí la diferencia entre Miel y Mielato.

Su tono tiende a color ámbar oscuro, llegando a tonalidades casi negro. Densa, aroma intenso a malta y a resinas naturales.

En líneas generales, podemos decir que la Miel de Encina es rica en hierro y minerales.

Le caracteriza su sabor, intenso, poco dulce y floral, buen cuerpo, lo cual puede llegar a enamorar tanto a los amantes de los sabores mas intensos, como a los que normalmente tienden a buscar mieles mas claras y dulces.

 

Propiedades de la Miel de Encina

Incluir la Miel de Encina en nuestra dieta podemos beneficiarnos de sus propiedades, tales como:

 

• Ayuda en casos de Trastornos Digestivos.

 

Al tratarse de una miel oscura, posee un alto contenido en minerales, lo cual hace que pueda ayudarnos a reincorporarlos en nuestro organismo en casos de trastornos digestivos como diarrea, colitis o colon irritable

• Trastornos Respiratorios.

 

En casos de tos, afecciones bronquiales, pulmonares, asma y procesos catarrales, la Miel de Encina es un gran aliado.

• Falta de hierro, Anemia.

 

Rica en sales minerales, y siendo el hierro uno de ellos mas presente en la Miel de Encina, el consumo diario y continuado de esta miel, nos aporta un extra de Hierro, ayudando notablemente en casos de anemia, como también en casos de pérdida de sangre dadas durante la menstruación o hemorragias nasales entre otros casos.

 

Características sensoriales y organolépticas de la Miel de Encina:

Aspecto Visual:

• Ámbar oscuro

 

Aroma:

• Malteado
• Intenso
•  Persistente
• Floral
• Caramelo oscuro

Gusto:

• Dulce con un muy ligero toque salado
• Suave, agradable
• Notas a regaliz

Tacto:

• Buen cuerpo.
• Textura de melocotón

Cristalización:

• Muy lenta, casi inexistente

 

No existe porcentaje polínico mínimo para los Mielatos, se rigen por otras mediciones organolépticas distintas a las mieles obtenidas del néctar de las flores.

 

Maridaje.

• Perfecta para la cocina.
• En productos lácteos.
• Quesos frescos o curados.
• En vinagretas, hace un buen contraste, mas aún si utilizamos un AOVE aromático y Vinagre de Módena.
• Combinado con cuajada y frutos secos es puro placer.
• En postres frito, como torrijas, flores, leche frita.

 

Como te conté al principio de esta entrada, a continuación te dejo un enlace que te llevará a descubrir el mundo del Mielato, entre los que se encuentran:

 

• Miel de Encina.
• Miel de Castaño.
• Miel de Bosque.
• miel de Roble.
• Miel de Montaña.