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Pan brioche con

Este brioche con miel resulta bien tierno, dorado y muy rico-

Miel de Aguacate

Ingredientes:

  • 530 gr de harina de fuerza
  • 130 ml de leche
  • 100 gr de yogur natural
  • 70 gr de miel de aguacate

  • 20 gr de levadura fresca
  • 2 huevos
  • Un poquito de sal marina
  • Nueces pecanas
  • Pasas sultanas
  • Avena
  • Puedes añadierle o cambiar estos ultimos ingredientes por otros que tengas a mano, pistachos, anacardos, dátiles…….la imaginación es libre.

Vamos al lio….

Con thermomix

1 poner en el vaso la leche, el yogur y la levadura

Programamos 3 minutos 37 grados, velocidad 3

2-Cuando esté bajando la temperatura añadimos la miel

3-Añadimos la harina, los huevos, la sal y el aceite.

Programamos 3 minutos velocidad espiga

4- Mientras se amasa, vamos incorporando las nueces, las pasas y la avena.

5- Vertemos la masa en un bol, hacemos una bola, cubrimos el bol con un paño un poquito húmedo y la dejamos reposar al menos dos horas, para que doble su volumen.

El tiempo de fermentación puede variar según la temperatura ambiente, nosotros la dejamos reposar 12 horas, pero no es obligatorio, en cuanto doble mas o menos su volumen, ya podemos volver a trabajarla

6- Ahora sacamos la masa, si está pegajosa, añadimos un podo de masa para amasarla un poco mas, y cuando ya no se pegue a los dedos, la ponemos en un molde que habremos untado con aceite o al que le hemos puesto antes papel de horno para facilitar el desmoldado.

Puedes pintar la masa con un huevo batido, así conseguirás que se dore por la parte de arriba.

Igualmente también puedes añadirle trocitos de nuez por arriba.

Pasas no te recomiendo que le pongas arriba, porque con el calor del horno se quemarán, las pasas mejor, dentro de  la masa.

7- Precalentamos el horno a 180º

8-Horneamos nuestro pan brioche a esa temperatura, hasta que veamos que esté bien doradito.

También puedes pincharlo con un cuchillo y si sale limpio, es que ya está listo.

Aproximadamente el tiempo de horneado será entre 35 y 45 minutos

No lo pinches antes de los 20 minutos porque entonces puede que ese lado no suba bien.

9- Una vez bien doradito, sacamos del horno, y dejamos reposar unos 20 minutos, luego desmoldamos y tenemos un rico pan brioche que nos aguantará varios días bien esponjoso.

 

Si no vas a utilizar thermomix, los pasos son los mismos, sólo tendrás que ir mezclando los ingredientes en un bol e ir integrándolos poco a poco mientras vas amasando.

Es una receta bien sencilla con un gran resultado.

 

Hemos utilizado

Miel de aguacate

Porque de dará dulzor a nuestro pan brioche pero no en exceso ya que   su sabor recuarda a fenólicos, higo, pasas, vino negro, regaliz. La miel de aguacate es una miel con mucho cuerpo, intensa y con poco dulzor.

Puedes utilizar otras mieles como

Miel de milflores.

Miel de Tomillo.

Miel de eucalipto.

Nosotros en lugar de yogur hemos utilizado kéfir, ya que aporta un toque ácido, pues al utilizar frutos secos, no queríamos conseguir un brioche demasiado dulce, más bien, un pan brioche tierno, esponjoso, con cuerpo y poco dulce.

A la hora de comerlo, te damos una sugerencia,

Puedes tostar una rebanada y untarle

miel cremosa

y unos granitos de

polen de flores

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