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Bizcocho de Miel y Limón

Este bizcocho de miel resulta jugoso, dorado y muy aromático, con aromas de limón y canela.

Además le hemos dado un toque dulce gracias la

Miel de Azahar

Un bizcocho esponjoso, fresco y delicioso.

Ingredientes

  • El zumo y la rayadura de un limón grande
  • 250 gr de harina de repostería
  • Una cucharadita de levadura especial repostería
  • 150 gr de miel de azahar

  • 1 cucharada de azúcar morena, o mejor utilizar panela
  • 150 ml de leche desnatada
  • 3 huevos
  • 120 ml de aceite de oliva muy suave (alberquina por ejemplo) o aceite de girasol
  • Una cucharadita de canela de ceilan

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados

Empezamos batiendo bien las yemas a la cuales le vamos a ir incorporando 

la miel de Azahar

y  el azúcar moreno hasta que se haga una mezcla homogénea

Un pequeño truco para trabajar bien la miel, es atemperarla un poquito, para que se vuelva mas líquida y fácil de manejar, recordar no superar nunca los 32 grados de temperatura en la miel.

Ahora, agregamos la leche, la canela, el zumo, la ralladura y el aceite. Mezclamos lentamente, haciendo que se integre todo bien.

Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Añadimos la harina tamizada a la elaboración primera, junto con la levadura y mezclamos muy bien.

Agregamos poco a poco las claras montadas a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen mucho

Engrasamos el molde con un poco de  mantequilla, vertemos nuestra masa en el molde y horneamos a 180º unos 30-40 min.

Para saber si el bizcocho está listo, la mejor prueba es pincharlo y si al retirar el palito o cuchillo sale limpio, es que está listo. Si por el contrario sale manchado, es que necesita un poquito mas de horno.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Puedes decorarlo con un poco de azucar glas por encima y uno hilos de miel de eucalipto o miel de encina por ejemplo para que le haga contraste.

Nota: la cantidad de azúcar a emplear es orintativa, puedes echarle un poco menos de azúcar y un poco mas de miel, lo único que ocurrirá es que al bizcocho le saldrá un poco mas de «corazon» al quitar azúcar y añadir mas miel. Por eso ponemos gramajes orientativos, para que tú decidas que cantidad de azúcar y de miel quieres añadierle.

La miel de Azahar

 

La miel de azahar, posee propiedades relajantes y sedantes.

Es de un color claro casi cristalino, muy perfumada, con notas a cítricos, fruta escarchada, notas a jazmín, y aporta un gran dulzor a nuestras elaboraciones.

Al ser un bizcocho de limón y miel, hemos decidido utilizar miel de azahar, ya que son de la misma familia y el dulzor de esta miel, contrarresta la acidez del limón. 

Pero tú puedes utilizar la miel que mas te guste o la que tengas en casa, eso sí, a ser posible, siempre miel pura de abeja de un productor de confianza.

 

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